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제목 바라짜 창립자 Kyle Anderson과의 인터뷰
작성자 presso (ip:)
  • 작성일 2016-08-24
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  • 조회수 2096
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한국을 찾은 바라짜 창립자 Kyle Anderson과의 인터뷰가 커피앤티 7월호에 실렸습니다.
좀 더 나은 제품을 위한 끊임없는 노력을 하는 바라짜의 모습을 다시한번 볼 수 있었네요
 
기사 원문은 아래와 같습니다.

 
한국 커피시장은 성장가능성 무궁무진
Baratza cofounder Kyle Anderson

 
설립 12년째인 시애틀 그라인더 제조회사 Baratza의 창립자 Kyle Anderson이 한국을 방문했다.
세계 프리미엄 홈 그라인더 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있는 바라짜는 현재 20여 개국에 판매중이며 미국 본토 시장을 제외하면 한국에서의 판매량이 가장 많다.
바라짜 그라인더 한국 공식 수입원인 (주)코디아 아이앤티의 안정필 사장과 함께 그를 만났다
 
취재| 김준기
 
 
바라짜 브랜드에 대해 소개를 부탁한다
.
스와힐리어로 'Baraza'는 현지인들이 만남을 위해 모이는 장소를 뜻한다. 토론을 위해 모인 장소에서 꼭 커피를 마시기 때문에 이 단어를 차용해 브랜드명으로 정했다.
Acorto 전자동 머신에 들어가는 부품을 제조하다가 1999년 직접 그라인더 회사를 설립했고, 2005년 비로소 버추소(Virtuoso) 모델이 나왔다. 가정과 카페에서 모두 사용이 가능한 작고 성능이 뛰어난 (small & mighty) 그라인더를 만들고 싶었다.
 
바라짜가 생각하는 그라인더란.

우선 그라인더는 컵의 품질을 좌우하는 중요한 요소다.
따라서 무엇보다 균일하게 갈려야 하고 미분이 적어야 한다. 또 가정이나  소규모 카페에서 그라인더를 몇대씩 구입할 수 없으므로 한대의 그라인더로 에스프레소부터 프렌치프레스까지 모두 가능해야 한다. 마지막으로 복잡한 주방에서 사용하기 편리하도록 고려해야 하며 무엇보다 크기가 작아야 한다.
 
가격이 그리 대중적이지는 않은데.

바라짜는 스페셜티 커피와 궤를 같이하며 성장하는 브랜드다. 가격과 품질을 낮추면서 보급형 그라인더로 만들고 싶지 않다. 마케팅 또한 미국에서 매주 토요일마다 개최되는 지역 바리스타 대회들을 후원하는 것으로 갈음하고 있다.
실제로 그렇게 대회에 참가하는 바리스타의 60~70%가 우리 그라인더를 사용한다.
최고의 바리스타들이 일상생활에서 직접 사용하고 추천하는 것이 최고의 마케팅이다.
 
지난 2011 SCAA 행사에서 상을 받았다고 들었다.

Vario-W 모델은 아주 간단하지만 지금까지 아무도 적용하지 않았던 아이디어를 채용한 그라인더다.
분쇄된 커피가 담긴 통 아래에 전자저울을 달아서, 실제 갈린 원두의 양을 0.1g단위로 측정할 수 있는 기종이다. 우리는 앞으로 5~10년 동안 개발해야할 기술들을 잔뜩 가지고 있다. 당장 올 가을에도 신제품 출시가 에정되어 있다. 자세히 밝힐 수는 없지만 카페에서 상업용으로 사용할 수 있는 튼튼한(Heavy duty)모델이다.
 
한국은 유난히 인스턴트 커피의 비중이 높다. 한국 홈커피 시장의 가능성에 대해 어떻게 평가하나.

세계적으로 바라짜의 홈그라인더 매출은 7년간 35~40%의 성장을 계속해왔다.
사람들이 커피를 배워가고 신선한 커피를 접하면서 원두커피는 계속해서 성장할 수밖에 없다. 사실 인스턴트 커피는 어디나 있다. 미국에도 오랫동안 인스턴트커피가 강세였고 심지어 싱가포르는 한때 93%가 가용(soluble)커피였던 적도 있다.
커피는 와인처럼 배워가면서 즐기고 점점 더 고품질을 찾게 되는 미식(Gourmet)품이다. 한국 원두커피 점유율이 15%라고 들었다. 그렇다면 앞으로 성장할 85%의 사장이 있다는것 아닌가.
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